卵黄と卵白を分けておく。
※卵白はイングリッシュマフィンとほぼ同じ大きさの耐熱容器に入れましょう。

卵白はラップをして電子レンジで加熱（左）。器から取り出しておく。
バターもレンジで加熱し、溶かしバターを作る（右）。

オランデーズソース⇒卵黄・白ワイン・レモン汁・塩を混ぜ、湯煎にかけながらただただ混ぜ続ける（卵が固まらないように）。

表面につやが出て、もったりとしてきたら（上）湯煎から外し、溶かしバターを少しずつ加えていく。→完成（下）。

イングリッシュマフィンの片面に卵白→生ハム→カットしたホワイトアスパラをのせ、オランデーズソースをかける。

ホワイトアスパラと相性抜群ソースなので是非お召し上がりを☆
ジャガイモにも合います☆　

これが本当の「エッグベネディクト」。イングリッシュマフィンにターキー・ベーコン・ポーチドエッグ・ オランデーズソース。