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野菜の和風マリネ
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野菜の和風マリネ-レシピのメイン写真

野菜の和風マリネ

さた坊さん
さた坊さん @cook_40093918

こりこりとした食べごたえあるお漬物。
箸が進みますよ。
このレシピの生い立ち
以前、勤めていたところで教えてもらったレシピを改良しました。

こりこりとした食べごたえあるお漬物。
箸が進みますよ。
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野菜の和風マリネ

さた坊さん
さた坊さん @cook_40093918

こりこりとした食べごたえあるお漬物。
箸が進みますよ。
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箸が進みますよ。
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材料

10人分ほど
  • 大根(4センチの長さ) 2個分
  • 人参 1/3本分
  • 赤大根 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 生姜 50g
  • 薄口醤油 150g
  • 酢 90g
  • みりん 60g
  • 砂糖 60g
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作り方

  1. 1

    まず、野菜の皮をむきます。

    • 野菜の和風マリネ作り方1写真
  2. 2

    大根などは小さめの食べやすいカット、玉ねぎはスライスします。

    • 野菜の和風マリネ作り方2写真
  3. 3

    薄口・酢・みりん・砂糖を鍋に入れて沸かし、沸いたら具材を入れて全体に絡めます。

    • 野菜の和風マリネ作り方3写真
  4. 4

    タッパーに空け変えて冷まします。ラップを上からピチッとかけておくと、汁が全体に行き渡ります。

    • 野菜の和風マリネ作り方4写真
  5. 5

    冷めたら具材を濾して、汁を分けます。

  6. 6

    汁を1/3位まで鍋で煮詰めます。

  7. 7

    煮詰まった汁を具材と絡めてタッパーに入れて保存します。

    • 野菜の和風マリネ作り方7写真

コツ・ポイント

野菜の切り方、大きさで味の染み込み方や食感が違ってきます。1.5センチ角くらいがちょうど良いかと。

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さた坊さん
さた坊さん @cook_40093918
2015/11/18 06:09に公開
メモ代わり、覚え書きとしてレシピを書こうかと思っています。簡単で、何度も作りたくなるようなレシピができたら…と思っています。
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このレシピのキーワード

マリネ 大根 にんじん 赤大根 玉ねぎ しょうが

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