砂糖、塩、アーモンドプードル、シナモン、クローブ、カカオパウダー、小麦粉を合わせてよく混ぜる

今回使った粉はこれ。１に軽く泡立てた卵白を加える

キルシュを刻んだチョコレートに加え湯せんにかけよく混ぜ、１と一緒にして生地をまとめる

生地を７mmから１cm（弱）程度の厚さにひろげて、

型を先に砂糖につけてから、抜くとぬきやすい。

鉄板の上に並べて、５〜６時間から一晩程度そのままにしておく

250度のオーブンで４−６分程度やく