牛肉は3cm一口大に切る。じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらす。白滝は下茹でして5cmに切る。

玉葱は5mm厚さの薄切り、人参は乱切り(じゃが芋の半分の大きさ)にする。

鍋にごま油大さじ1を熱し、玉葱、人参、じゃが芋、牛肉、白滝の順に炒める。

醤油を熱し、中火〜弱火15分煮含める。
さやいんげんは熱湯で10秒塩茹でし、冷水にさらす。筋をとり、斜め切り。散らす。