茄子を縦に半分に切り中身をくりぬく。牛肉に醤油お酒で下味つける。（小１程度）

フライパンでくりぬいた茄子（器にするほう）を焼く。しんなりしてきたら取り出しておく。

茄子のくりぬいた身の部分を適当な大きさに切り　いんげん
牛肉と共に炒める。調味料で味付け　最後にゴマをふる。　

茄子の器に盛り付けて完成。