ブリをバットに並べ、赤ワイン・醤油・みりんを廻しかけ、10分ほどおく。

フライパンに軽く油を引き、付け合わせ用の小松菜を炒める。
炒められたら皿にあげておく。

ブリを軽くキッチンペーパーで拭いてから、フライパンに入れて両面に焼き色を付ける。
脂が出て来たら拭き取るコト！

表面が焼けたらバットのつけダレをフライパンに注ぎ、軽く沸騰させる。
小松菜を入れる。

タレが濃縮されてとろりとしたら火を止める。
付け合わせのトマトと小松菜（写真には無し）と共に皿に盛る。