苺のへたを取り、水気をよくきり、砂糖とレモン汁をまぶして３０分以上おく。
一晩おいてもいいくらい。

水分がたっぷり出たら中火でことこと煮る。20分くらい？鍋底が見えるくらいにトロトロになったら火を止める。

熱々のうちに、煮沸して冷ました瓶に入れ、蓋をする。