豆腐はゆで、重し（まな板等）をして30分から1時間、水を切っておく。人参、椎茸は薄く小さく切り、白滝は短く切る。

野菜類をBで水気がなくなるまで強火で煮る。
豆腐の水気をふきん等で絞り取る。