ご飯は温かい程度にレンジでチンして温めておく。温めすぎると成形のとき熱いので注意。

ピーマン・人参・玉ねぎはみじん切りにし、油をひいたフライパンでしんなりするまで炒める。

フライパンにひき肉も加えて火が通るまで炒めたら、ケチャップを加え水分を飛ばすように炒める。

３を温めておいたご飯に混ぜて握りこぶしより一回り小さいくらいに丸く成形する。

小麦粉・卵・パン粉の順につけ、１７０度くらいの油で全体にこんがり揚げたら出来上がり。

ソースは玉ねぎはスライスしひき肉と一緒に鍋で炒め、火が通ったら他の材料も全部加えて少し水分を飛ばすように煮る。

お皿にソースをひいてコロッケを一人分３個乗せ、好みで粉チーズやパセリを振り掛ける。