ニンニクは１かけずつ皮をむく。ごぼうは乱切りにして、水につけてあく抜きする。こんにゃくはひと口大にちぎる。

３㌢角くらいに切った鶏皮を鍋で炒めてよく油を出し、その油でごぼうを炒める。

ごぼうに油がなじんだら、こんにゃくとニンニクを加え、さらに炒める。

３に分量のだし汁を入れ、煮立ったらあくを取り、砂糖とみりんを入れて５分程煮る。

４に醤油を加え、中火で煮汁がなくなるまで煮る。