パセリは太い茎を落とし、葉の部分を細かいみじん切りにする。（ボールいっぱいになるくらいの量。）

ミントは葉だけを摘み取り、細かいみじん切りにする。（軽いひとつかみくらいの量。）

ブルゴルは水につけて戻しておく。（15分くらい。）

きゅうりは5ｍｍ角、玉ねぎは粗みじん切り、トマトは種を取って粗みじん切りにする。

3．のブルゴルの水を茶漉しで切り、すべての材料をボールに入れ、塩、レモン汁、オリーブオイルで和える。