オクラと牛肉の煮込み（バミヤ）
nopap @cook_40165033
レモンの酸味が効いて、見た目よりあっさりしたとても美味しい料理です。アラブの人はラム肉で作るそうです。
このレシピの生い立ち
友達の家でアラブ料理を教えてもらいました。
オクラと牛肉の煮込み（バミヤ）
レモンの酸味が効いて、見た目よりあっさりしたとても美味しい料理です。アラブの人はラム肉で作るそうです。
このレシピの生い立ち
友達の家でアラブ料理を教えてもらいました。
作り方
- 1
オクラはガクの尖った部分を浅くむきとる。中のネバネバが出ないように。
-
- 2
牛肉は大きめの角切り。
-
- 3
にんにくはつぶしてから粗みじん切り。
コリアンダは茎をとって葉の部分をみじん切り。
材料が揃いました。 -
- 4
圧力鍋にサラダ油を入れてニンニクを炒め、コリアンダスパイスを加えさらに炒める。
- 5
牛肉、ミクストスパイスを加えて肉の表面に焼き色がつくまで炒め、コリアンダ（フレッシュ）を加えさらに炒める。
- 6
塩小さじ1を加え、水をひたひたに注ぎ、蓋をして強火、沸騰したら弱火にしてそのまま圧力鍋で30分煮込む。
- 7
別鍋でオクラを炒め揚げする。ひたひたくらいの油で蓋をして、うっすら色づくまで10分くらいかけてじっくり揚げる。
-
- 8
こんな色になるまで揚げたら、油を切る。
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- 9
6．の鍋にオクラを加え、塩小さじ1で味を調える。小麦粉を同量の水で溶いたものを加え、とろみをつける。
- 10
レモン汁を加えて好みの酸味に味を整えたら出来上がり。
- 11
コリアンダスパイス
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- 12
ミクストスパイス
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コツ・ポイント
レモン汁はお肉を固くするので最後に加えます。
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