圧力鍋に洗った小豆と水600 ｃｃをいれ沸騰させる。沸騰したら差し水を2、3回入れてｻﾞﾙにあける。

また鍋に小豆と水600ｃｃをいれ沸騰させ、ザルにあける。

圧力鍋に小豆と水600ｃｃを入れ重りが揺れたら弱火で７〜８分加熱して火を止め、そのまま冷ます。

圧が下がったら砂糖と塩を入れ中火でかきまぜる。砂糖を入れてるので堪えず掻き混ぜてください。

だんだん水気がなくなってくるので水気がなくなってきたら弱火にしてお好みの柔らかさで火を止めてください。

こしあんにするときはある程度水分が少なくなってから豆をミキサーなどで潰して裏ごしするとなめらかになります。