柿いろ秋いろ♪チーズスフレ
完熟柿さん救済レシピ♪包丁で皮がむけなくなったような柿でも捨てないで∮美味しいチーズスフレに変身(^^ゞ
このレシピの生い立ち
柿が完熟になりすぎてしまった時、なんとか救済できないかと考えていたら、ちょうど美味しいクリームチーズが手に入ったのでチーズスフレケーキに入れてみましたo(^-^)o
柿いろ秋いろ♪チーズスフレ
完熟柿さん救済レシピ♪包丁で皮がむけなくなったような柿でも捨てないで∮美味しいチーズスフレに変身(^^ゞ
このレシピの生い立ち
柿が完熟になりすぎてしまった時、なんとか救済できないかと考えていたら、ちょうど美味しいクリームチーズが手に入ったのでチーズスフレケーキに入れてみましたo(^-^)o
アプリでひらく作り方
- 1
柿の皮をむき種を取り除いて上白糖の半分とレモン汁を加え200gくらいにまで煮詰め冷ましておく
- 2
オーブンを190℃で余熱する 型にオーブンシートを敷く
- 3
卵白に残った上白糖を加え泡立てる⇒この時ボールを逆さにしても卵白がﾎﾞﾀｯと落ちてこないくらいまでしっかりと…
- 4
室温に戻しておいたｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞをなめらかにほぐしたら生クリームとリキュール・①を少しずつ加え分離しないように混ぜる
- 5
④にコーンスターチをまぜる
- 6
⑤に③を３〜４回くらいに分けながら泡を潰さないように入れまぜる
- 7
⑥を型に流し入れ15〜20㎝くらいの高さから2回くらい落とし大きな気泡を潰す
- 8
オーブンにお湯を張って蒸し焼きにするので型底からお湯が入ってこないように型の外側(底部分)をアルミ箔でおおう
- 9
余熱しておいたオーブンにお湯をはり⑧を入れ温度を170℃に下げて30分焼き更に140℃に下げて30分焼く
- 10
焼き終わったらそのまま30分余熱で冷ます
- 11
粗熱が取れたら①の鍋の縁に残ったものを少しのお湯で溶いて刷毛で表面に塗る
- 12
トップの写真では色がわかりませんが…実際の切り口は、ほんのり柿色です♪
- 13
(注)卵黄も入れたかったのですが卵黄を入れると柿色になりません…
- 14
(注)①は⑪でも使うので④で①を入れる時ほんの少し残しておく
コツ・ポイント
⑥で生地に卵白を混ぜるとき泡を潰さないように、ふんわり混ぜるのと粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やしてから食べた方が美味しいです
つくれぽ
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