シロップを作る。
グラニュー糖と水を耐熱容器に入れて電子レンジに３０秒かけよく溶かす。

溶けない場合はもう一度かけて溶かし、紅茶リキュールを加えて冷ましておく。

はちみつ生姜を作る。
材料は６mm角の棒状に切った生姜５０g 、はちみつ大さじ３、水あめ小さじ１ 。
　

③の材料を弱火にかけ、掻き混ぜずに出て来た泡が少し飴色になってきたら火を止める。

ジンジャーを取り出し、キッチンペーパーなどで水分を拭き取り、バットに広げて乾かす。

生姜ジャムを作る。
材料はすりおろした生姜５０g、きび糖５０g、はちみつ大さじ１を耐熱容器に入れ電子レンジにかける。

ボウルに全卵４個を入れて泡立て器でほぐし、きび糖９０ｇを加えながら泡立てる。

湯せんにかけきび糖を溶かしながら泡立て、４０℃まで温めたら湯せんから外す。

⑪に振るっておいた薄力粉を振るいながら加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
　　

⑫に湯煎で温めておいた牛乳と太白ごま油、⑧の生姜ジャムも加え、艶が出るまでまぜあわせる。

わら半紙を敷いた天板に⑬の生地を流し込み、細かく切った⑥の生姜の砂糖煮を平均に散らし、１９０℃のオーブンで１２分焼く。

生地が冷めたら、ひっくり返して紙をはがし、巻き終わりの部分を斜めに切り落としておく。

ミルクティークリームを作る。
紅茶葉に沸騰させた熱湯を入れてふやかし、温めた生クリーム２０mlを加えて冷ましておく。

生クリーム１８０mlにグラニュー糖を加えて泡立てる。サワークリームも加えて泡立てる。

冷ましておいた⑯のミルクティー、砂糖煮の煮汁、生姜ジャムも加え泡立てる。ミルクティークリームの出来上がり。

※ミルクティーを加えるときに、⑯を茶漉しで漉して加えます。でも絞ると渋みが出てしまうので絶対にしないでね！

仕上げる。
粗熱のとれた生地に①のシロップを塗り、⑱のミルクティクリームを平均に塗り生地を巻き込む。