乾燥ひじきは水で戻し絞ってボウルに入れ、鶏ひき肉と●を加えてよく練り混ぜる。2等分して小判形に丸める。

ピーマン・人参は細切りに、玉ねぎは薄くスライスする。大根はすりおろして軽く絞る。

油を熱したフライパンに１を並べる。蓋をして強火で焼き色をつけ弱火にする。ひっくり返して同じように焼き、中まで火を通す。

千切りにしたレタスを皿に敷き、３の鶏つくねをのせる。

フライパンの汚れをペーパーで拭き取り、少量の油を入れ人参・玉ねぎ・ピーマンを炒め塩コショウする。

５を火から下ろして大根おろしを加えてざっと混ぜ、鶏つくねの上にのせて晩餐館焼き肉のたれをかける。