下準備
エビは下処理をしてゆでておく。卵は甘く味付けし、そぼろにする。とり挽肉も甘めのそぼろにしておく。

酢飯を作り、さましておく。
大きめのボールにラップをはりつけ、エビ→ご飯→卵→ご飯→そぼろ→ごはんの順に詰める

上からぎゅうぎゅうと押しながら、押し寿司のような感じでつくる。

しばらくなじませて、食べる頃に裏返してラップもはずして完成です。