ボウルに強力粉・タピオカでんぷんを入れて軽く手で混ぜる。
片端に塩、反対側にイーストとお砂糖を並べて置いておく。

牛乳は寒い時期は35℃くらいの人肌にしておいて、バターは指がすっと入るほどに柔らかくしておく。

お粉の入ったボウルのイースト側をめがけて牛乳を入れて木べらなどで粉っぽさがだいたいなくなるまで混ぜてから台に出す。

しっかり捏ねて全体が滑らかになってきたらバターを全体にしっかり入れて再度捏ねる。
再度滑らかになったら1次発酵。

35℃くらいのところで2倍の大きさになるまで発酵させる。
冬場はどうしても時間がかかりますので約1時間ほどかかります。

発酵が終了したら分割10個にします。
丸め直してキャンバス地をかけて10分ほどベンチタイム。

天板にクックパー®クッキングシートを敷いておく！！
焼きあがりはスルッとパンが取れて気持ちがいいよ～！

生地を並べて生地の上にキャンパス地+濡れぶきんをかけて３5～40℃のところで約20分発酵。オーブン予熱は190℃で設定。

発酵もよくオーブンも予熱が終わったら茶漉しで全体にうっすらと強力粉を振りかけて。

予熱は190℃ですが150℃に設定し直して15分焼きます。
そうすると焼き色のつかない真っ白なパンになります（＾ｖ＾）