豆腐はラップをしないで電子レンジに３分半かけ（３００ｇの場合）、布巾に包み重石をして３時間以上しっかり水切りする。

にんじん、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを熱し、香りが出るまで炒める。にんじんを加え炒め合わせる。

油が回ったら水少々を加え蓋をして弱火で蒸し煮する。水は焦げない程度でほんの少し。

味噌、トマトケチャップを加え混ぜ合わせ更に蓋をして煮る。

水気がほとんどなくなって焦げ付くくらいになったら一度火を止め薄力粉を加え混ぜる。

豆乳を加え再び火をつけ水分がなくねっとりするまで火を通す。

豆腐の厚さを半分にして⑦のソースを挟み上にものせる。豆腐は一度レンジで火を通してあるので好みで温める程度で大丈夫。