玉ねぎはすりおろし、お麩は粉々に砕いて牛乳でふやかしておく。

★の材料を混ぜ合わせ、玉ねぎ、お麩、たまごを加えてさらによく練る。

②を四等分して、軽く両手でキャッチボールして空気を抜き、形をととのえて真ん中を少し凹ませる。

フライパンに油大さじ1を熱して、両面を強火で30秒ずつ、フタをして弱火で3分ずつ焼く。

■を混ぜ合わせ、肉を焼いたあとのフライパンで軽く煮詰めてソースにする。