レンコンの皮をむき2mmの薄切りにして酢水にさらす。
ベーコンを細切り、
鷹の爪を小口切りにして種を取り除く。

フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、ベーコンを入れ、弱火にかける。

油の気泡が細かくなったらレンコン、鷹の爪を入れて中火で炒める。
レンコンに薄く色がついたら塩で味を調える。

鍋肌にしょうゆを回しいれ、ひと混ぜして火を止める。