豚バラ肉のトマト煮
ひと手間かけて、脂っこくない洋食メニュー。
このレシピの生い立ち
安かった豚バラ肉をワインといっしょに食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は3cmほどの厚切り、メークインは皮をむき、たまねぎは半分、大根とにんじんは乱切り、しめじはさばいておく。
- 2
フライパンを中火にかけ、油をひかずに豚肉を焼く。脂がどんどん出てくるので、全面に焼き目がつくようカリカリに焼き上げる。
- 3
圧力鍋にブロッコリー以外の材料をすべて投入し、中火で10分。火をとめたら圧力が下がるまで放置する。
- 4
圧力が下がったらブロッコリーを投入し、さらに10分ほど放置したらできあがり。
コツ・ポイント
豚バラ肉をしっかり焼いて脂を出してうまみを閉じ込めます。野菜はお好みでなんでもOKですが、ブロッコリーや葉ものなどは上記のように余熱で火を通すとちょうどいい。
残った脂(ラード)は捨てずに保存。炒め物やラーメンスープに入れるとコクが出ます。
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