しめじと舞茸は食べやすい大きさにほぐしておきます。

赤根ほうれん草は根の部分は微塵切り、それ以外は食べやすい大きさに切ります。

フライパンを熱してオリーブオイルをひき、赤根ほうれん草の根を軽く炒め、しめじ、舞茸を加えてしんなりするまで炒めます。

③に赤根ほうれん草を加えてさっと炒め、荒挽き黒胡椒と醤油を加えて調味します。

スパゲッティをアルデンテの状態に茹でて軽く湯を切り、●を加えて手早く混ぜます。

⑤を皿に盛り、④をのせて出来上がりです。