【下準備】あさりは塩水に浸して砂抜きしておく。

キャベツの葉はざく切り、芯は薄切りにする。しめじは小房に分ける。

鍋の底にキャベツを敷き詰め、その上にあさり、しめじを重ならないように並べる。

酒・バター・醤油を加えて鍋に蓋をし、中火で蒸す。あさりの殻が開いたら完成。