鶏肉は皮側にフォークなどて穴を開け、塩コショウをし、大きめの一口大にカットし片栗粉をまぶして軽く握る。

キャベツはなるべく大きさが揃うように手でちぎり、ニンニクの芽は５センチ程度にカットする。

タレの調味料
甜麺醤・紹興酒・醤油・豆板醤・砂糖・ニンニクすりおろし・片栗粉を分量通り混ぜ合わせておく。

鶏もも肉を多めの油で皮側から揚焼きにする。両面に火が通ったら取り出しておく。（余熱で火が入るので、焼きすぎない）

キャベツとニンニクの芽を炒め、鶏もも肉を戻し入れて、タレと一緒に炒め合わせる。