アサリは砂抜きをしてボイルし、殻から身を外しておく。ホタテは4等分に切り、タコは薄切りにします。

タマネギとニンジン、ジャガイモは1cm角に切り、炒める直前まで水に浸しておきます。にんにくはみじん切りにしてください。

弱火で、鍋にバターを入れ、にんにくを香りが出るまで炒めます。

次に魚介と野菜を全て入れ、中火にして炒めます。タマネギが透明になったら、白ワインを入れ、ひと混ぜ。

小麦粉を入れて、さらによく混ぜます。粉っぽさがなくなったら、牛乳を加えて伸ばします。ダマにならないように混ぜてください。

塩、こしょうで味を調え、ひと煮立ちさせたら完成です。お好みでパセリのみじん切りを入れても美味しいです。