コンソメジュレを作っておく。ブイヨンを湯に溶かし、ゼラチンを加えて冷蔵庫で冷やし固める。

じゃがいも、玉ねぎは皮をむき、5mm程度の薄切りにして水にさらす(2、3分で良い)。

フライパンを熱し油(分量外)をひいて、水切りした2.を軽く炒める。

3.に湯300ml、塩、こしょうを加え、中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る(20-30分)。

じゃがいもが崩れるくらいになったら、バターと牛乳を加える。

5.をミキサーにかける。FPを使う場合はひと手間、ざるで漉すと口当たりがぐっと良くなります。

6.とスープ皿を冷蔵庫でよく冷やす。

盛り付け：冷やしたスープ皿に7.を注ぎ、生クリーム、コンソメジュレ(フォークで崩す)、浅葱の順に飾りつける。

よく混ぜていただきます♪