むね肉の皮や脂肪を取り除き、砂糖→塩の順にすりこんで、冷蔵庫で１日寝かす。

ボールに水を張り、鶏肉を塩抜きする。
３０分くらいでオッケ～。

大きめの鍋いっぱいにお湯を沸かしておく。

両面ににんにく、コショウを擦り込んでキャンディーのようにラップでしっかり巻いて、両端を輪ゴムで縛る。

沸騰したお鍋に４を入れて、すぐに蓋をして火を止め、８時間放置。でき上がり～。