鍋に油をひき豆腐をそのまま入れ水分を飛ばしながら炒める。溶き卵も入れさらに炒める。

ふわふわ感になったら砂糖と塩を入れ混ぜ合わせ、ねぎのみじん切りを入れて出来上がり。