じゃが芋は茹でて熱いうちに潰し塩少々を加える。つぶし加減はお好みで。なめらかにしたい場合はこす。薄力粉を加え混ぜる。

キャベツは3ミリ程度の細切りにし、出しひたひたとしょうゆ、みりんで煮汁がほとんどなくなるまでくたくたに煮る。

①の薄力粉はじゃが芋の水分、大きさによって調整してください。②は水分が残っていると包みにくいので水気をきる。

②を丸く平らにし①を包む。手に油を塗っておくと扱いやすい。

油を多めにひいたフライパンで両面をこんがり焼く。水少々を加え弱火にし蒸し煮する。