買ってきた刺し身を一口大にカットする。

胡瓜をサイコロにカットする。

ガリで薔薇を作る。

【錦糸卵のつくりかた】
卵の白身を切るように混ぜる。
※茶漉しなどで漉してもいい。

★を混ぜ合わせて溶かす。

フライパンにサラダ油を熱し、薄焼き卵になるくらいの分量の卵液を入れる。

卵液を入れたら、すぐにフライパンを傾けて全体に広げる。

底のほうが固まってきたら火を止めて、蓋をして濡れ布巾の上にジュッとのせて1〜2分置く。

表面がベタついていなかったら、指先で取り出す。
※もしも火が通っていなかったら、裏返して1分焼く。

錦糸卵を焼き終えたら、重ねて周りの乾燥した部分を切り取り、端から細切りにする。
※乾燥した部分はみじん切り。

ご飯にすしのこを混ぜてお好みの酢飯を作る。

器に酢飯を盛り付けて、刻み海苔➡錦糸卵ををのせる。

刺し身を盛り付けて本わさび・ガリを添える。