沸騰した湯にタンミョンを入れて、３分程ゆでる。ざるにあけ冷水でよく洗いぬめりを取る。キッチンばさみでお好みの長さに切る。

強めの火で中華鍋を熱してごま油を入れる。野菜を強火で歯ごたえを残す程度にさっと炒める。塩、コショウで調味して皿に取る。

強めの火で中華鍋をよく熱してごま油を適量入れる。
干し椎茸、きくらげを個別に炒めて、皿に取る。

強めの火で肉を炒める。火が通ったらAを入れて更に炒め、肉に味が入ったら干し椎茸、きくらげを戻し入れてさっと炒め合わせる。

火を弱めてタンミョンを入れ、すぐにAを投入。タンミョンが透明になり調味料と馴染んだら野菜を戻し入れて更に炒める。

塩、しょうゆ、こしょうで好みの味に整え、ごまをた〜っぷり振り、ごま油も大さじ２杯以上まわしかけてさっと混ぜて火を止める。