玉ねぎをスライス。茄子と人参は皮をむいて輪切りにさらに。一口大に斜1/3サイズにななめ切り。インゲンはさっと茹でる。

EXオイルで、玉ねぎを入れしんなりしたところで茄子と人参を加えて弱火で中に火が通るまで炒め最後にインゲンを入れます。

具材に火が通ったところで、水を入れひと煮立ちしたところで、コンソメキューブを入れ、弱火で煮込みます。

牛乳、塩胡椒で味を整え出来上がりです。カレー粉を加えても美味しいです。