やわらか柚子ゼリー
鍋料理のあとのデザートにどうでしょう？
このレシピの生い立ち
皮を使うために買った柚子を有効活用。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は皮をほんのひと剥き使っただけの柚子を使用。
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- 2
皮を剥き細く切り、果汁を絞る。（種はきれいにとる）
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- 3
鍋に水とグラニュー糖を入れ、温めながらグラニュー糖を溶かす。（甘めです。量は好みで調整してください。）
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- 4
沸騰したら柚子の皮と果汁を加え、火から下ろし、ゼラチンを振り入れよくかき混ぜて完全に溶かす。
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- 5
容器に入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
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- 6
※ゼラチンをふやかす場合は大さじ３の水に振り入れてふやかした後、レンジか湯煎で溶かしたものを４で加えてください。
- 7
※型抜きしたい方は水を２５０ｃｃ程に減らして下さい。
逆に３５０ｃｃ～に増やすと、とろとろのジュレ状態になります。 - 8
※鍋ごと氷水にあてながら混ぜ、とろりとしたところで容器に入れると、皮が沈まずキレイな仕上がりに。
コツ・ポイント
ゼラチンは、「ふやかさなくても使えるタイプ」が主流かと思いますが、残念ながらモノによってはまんべんなく振り入れてもダマになって溶けないものがあります。
お客様用とか、失敗なくキレイに作りたいときは、面倒でもふやかした方が確実です。
つくれぽ
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