ピーマンを輪切り、玉葱をくし型切り、人参を細切りにカット。

チョリソーを縦斜めの輪切りにカット。

熱したフライパンにオリーブオイルを加え人参、玉葱、ピーマンと固い野菜から順番に炒める。

3にトマトピューレを加える

トマトピューレを３に加え、ざっくり混ぜ合わせ、塩・胡椒を加える。

６を湯きりして５に加えて混ぜ合わせる。好みでパセリを加えるも良し。

皿に盛り付け、パルメザンチーズをトッピングして完成。

好みでタバスコもどうぞ。