★おつまみにもカレイのタプナードソース★
kaza2000 @cook_40053910
☆沢山作って置くと、カナッペに乗せても 美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
☆フランス南東部のプロヴァンス地方を発祥とするソースです。
☆タプナードには黒オリーブを使用した黒のタプナードと、緑オリーブを使用した緑のタプナードの2種類有りますが 今回は黒オリーブで作って観ました。
★おつまみにもカレイのタプナードソース★
☆沢山作って置くと、カナッペに乗せても 美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
☆フランス南東部のプロヴァンス地方を発祥とするソースです。
☆タプナードには黒オリーブを使用した黒のタプナードと、緑オリーブを使用した緑のタプナードの2種類有りますが 今回は黒オリーブで作って観ました。
アプリでひらく作り方
- 1
アブラカレイを解凍して食べやすい大きさに切る。
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- 2
塩胡椒下味を付けて置く。
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- 3
☆タプナードソースを作る。
ブラックオリーブ、ケッパー、アンチョビ、ニンニクみじん切りにして合わせる。 -
- 4
②のカレイを小麦粉を付けて熱したフライパンにオリーブオイルを注ぎ焼き色を付ける。
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- 5
火が通ったら 白ワインを振り掛け、軽く蒸し焼きにして③のソースを綺麗に塗る。
-
- 6
⑤をお皿に盛り、空のフライパンにバターを入れケッパーとブラックオリーブ輪切りをひとつまみ入れ、⑤の上に掛ける。
-
- 7
バケットを薄切りにしてオーブンでカリカリに焼き、ニンニク半分に切った物で擦り付け、風味を付ける。
-
- 8
お皿に綺麗に盛り出来上がり！！
-
コツ・ポイント
※アブラカレイは 身がスポンジ状態ですので 火が入りすぎると縮んでしまいますので７分位火が通った所でワインでしめると良い感じです。
つくれぽ
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