あさりは塩水につけて砂出しをしておく。
(砂処理して売っているものは殻を洗うだけでよい）

殻を洗って、水気を取ったあさりを少々のごま油で軽く炒める。
酒、唐辛子を入れて蓋をして蒸す。

殻が開いたら、長ねぎの粗みじん切りを入れ軽く混ぜ、コショウで味を整える。

皿に盛り、出来上がり。