蓮根サラダ
食物繊維たっぷり♪
ねっとりして美味しいですよ♪
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民宿で食べたのをアレンジしました!
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蓮根は皮を剥き縦半分に割に薄切りにして酢水につけて灰汁抜きをする。少量の塩を入れてさっと茹でてザルに上げて冷まします。
ボールに★の調味料を混ぜて【1】の蓮根とスライス玉ねぎとカニかまを裂いて混ぜ合わせる。
冷蔵庫で冷やして味を整えて皿に盛りゴマをふりかけたら出来上がり♪
酢水に浸けると変色しにくくなります。
冷やすと味がぼやけるので仕上げにマヨネーズや塩で味の調整をして下さいね♪
因みに民宿ではカニかまではなくホタテでした。
蓮根に火が通ると透けた色に変わるのでそれを目安にして下さい。
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