鯖の切り身は腹骨を抜き取り、縦に半分に切り、真ん中（血合い）の部分の細かい骨も切り取る。

８等分に切ったら、皮目に切れ目を入れる。皿に料理酒を入れて、１０分ほど鯖を漬けておく。

玉ねぎは5mmの輪切りにする。フライパンにオイルを入れて熱し、弱火で両面をこんがり焼く。ペーパーを敷いた皿に移しておく。

②の鯖をキッチンペーパーに包んで水気を取り、カレー粉、胡椒、塩少々を両面にまんべんなく振る。

玉ねぎを焼いた後のフライパンで、鯖を身の部分から焼く。皮面もパリッと焼けたら、③の皿に移し、油分を切っておく。

レタスは手でちぎり、③の玉ねぎと混ぜる。トマトは4等分に切る。

☆の材料を全て混ぜて、ドレッシングを作る。

皿に、野菜と焼き鯖を盛り付け、仕上げにお好みでパセリを乗せ、ドレッシングをかけて出来上がり。