鶏もも肉と生しいたけは一口大に切る。じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの薄切り、にんじんは厚さ7～8mmの薄切りにする。

鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、ひたひたの水でゆでる。ゆであがったら水気を切る。

フライパンにバターを熱して鶏もも肉と生しいたけを炒める。鶏もも肉の色が変わったら、ワインを加えてさっと炒め、火を止める。

2のじゃがいも、にんじん、さらにバジルソースを加える。味をみて塩・コショウをする。器に盛り、パセリを散らす。