とってもヘル脂ー「冷やし肉じゃが」
三行レシピ @cook_40067950
夏むきにポン酢ジュレをかけてさっぱり仕上げた肉じゃがです
このレシピの生い立ち
今年の暑い夏に肉じゃがが残った時、じゃがいもや人参は冷たくてもおいしくいただけたのですが牛肉はそのままではいただけませんでした。冷しゃぶを肉じゃがにとり入れ「冷やし肉じゃが」が完成しました
とってもヘル脂ー「冷やし肉じゃが」
夏むきにポン酢ジュレをかけてさっぱり仕上げた肉じゃがです
このレシピの生い立ち
今年の暑い夏に肉じゃがが残った時、じゃがいもや人参は冷たくてもおいしくいただけたのですが牛肉はそのままではいただけませんでした。冷しゃぶを肉じゃがにとり入れ「冷やし肉じゃが」が完成しました
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいも・人参は一口大に切り、玉ねぎ・しし唐は薄切り
-
- 2
鍋に湯を沸かし牛肉を１枚ずつ茹で氷水で冷やす
その後玉ねぎ・しし唐を茹でざるにとり冷ます（茹で汁はとっておく） -
- 3
茹で汁をキッチンペーパーで濾し２カップを鍋に計り、じゃがいも・人参をいれと調味料を加え煮る
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- 4
玉ねぎと牛肉は器に入れ３の煮汁をからませ冷やし、残りの煮汁と同量のポン酢を温めゼラチンを加え冷やし固める
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- 5
器に水分を飛ばしたじゃがいも・人参を入れ4の玉ねぎ牛肉を添え上から写真ぐらいに固めたジュレをかけていただく
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コツ・ポイント
牛肉の脂質は冷やす白く固まり食べにくいので、しゃぶしゃぶ風にして脂質量を約30％カットしました。これなら冷蔵庫で冷やして食べても美味しくいただけます。
つくれぽ
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