油でクミンシードを軽く炒め、パチパチしたら生姜にんにくを香り立たせ、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらトマトと香辛料、塩を入れて炒め合わせ、馴染んだら茄子とかぼちゃを入れてざっと炒めて蒸し煮。

火が通ったら、インゲンとオクラ、味噌を入れて更に煮る。焦げそうだったら水を足してください。

煮えたら、ガラムマサラ他で調味して出来上がり。

今回は坊っちゃんかぼちゃの12分の１カット、油は純正太白胡麻油使用です。