卵白が余ったとき（カスタードとか）タッパーなどに入れてせっせと冷凍する。

１００ｇくらい溜まったら、自然解凍し、ハンドミキサーで泡立てる。卵白がほぐれたら3分たてくらいでグラニュー糖を入れる。

更に泡立て、完全に堅く泡だったら、粉糖を2回に分けて入れて泡立てる。

天板にベーキングペーパーを敷き、絞り袋に入れた３を絞り出す。

110度で70分焼き、オーブン庫内で冷ます。