スライスチーズは表面をはがすまえに、包丁で十文字に型をつけて四等分にしておくと取りやすいです。

サンマを三枚におろし、片身をさらに半分に切る。一尾で四切れになります。骨は抜いておきます。

サンマ一切れに、四分の一のチーズを置いて、半分にたたみます。そのたたんだ上からシソでくるみます。

熱でチーズが溶けますが、段々チーズが固まってくるので、はがれるようになったら、裏返し同様に焼きます。