まず、切ってないキノコ類をボールにいれ、ラップをせずレンジで１分。

余分な水分が抜け、旨味が増すそうです

少し冷めたら手でキノコ類を割きます。

断面が包丁で切るより広くなるので味が染み込みます。

次にボールに日本酒と塩をいれを入れ、鮭を洗います

こうすることで鮭の臭みがとれ、身がふっくらします

アルミホイルに鮭をのせ、キノコがアルミホイルの上に落ちないように鮭に乗せます。
ほの上にバターをグリルに10分。