まず、鶏むね肉を半分に切り更に横に薄く半分に切ります。

次に下味に塩、こしょう、ガーリックパウダー、醤油を肉に振りかけて、もみます。もみ終わったら5分ほど味を染み込ませます。

次に小麦粉、卵、パン粉をまぶして、油を熱して高温の油であげます。

油は最初は強火で、キツネ色になる直前に弱火にしてじっくり揚げたら出来上がりです。