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自家製酵母ライ麦パン
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自家製酵母ライ麦パン-レシピのメイン写真

自家製酵母ライ麦パン

メープル.y
メープル.y @cook_40036518

自家製酵母 ライ麦
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ライ麦でチーズとプレーン作りました

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材料

4こ
  • 国産強力粉 170g
  • ライ麦粉 30g
  • 中種 80g
  • 水 100g
  • 砂糖 10g
  • 塩 2g
  • チーズ 適宜
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作り方

  1. 1

    HBにチーズ以外を入れ、まとまったら取り出し丸める。1次発酵2倍になるまで。

    • 自家製酵母ライ麦パン作り方1写真
  2. 2

    2倍になった。

    • 自家製酵母ライ麦パン作り方2写真
  3. 3

    4個に分け、ベンチタイム10分。
    成型する。2個はチーズを巻き込みました。

    • 自家製酵母ライ麦パン作り方3写真
  4. 4

    2次発酵、1時間。クープで切り目を切れる。
    220度で20分焼く。

    • 自家製酵母ライ麦パン作り方4写真

コツ・ポイント

ナイフは、水に濡らして切るときりやすい。

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メープル.y
メープル.y @cook_40036518
2009/11/15 01:29に公開
管理栄養士をしているラズベリーです。パン作りをはじめて10年、自家製酵母も始めました。もっともっと、いろいろなパンを勉強したいと思っています。
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このレシピのキーワード

パン チーズ ライ麦粉

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