海老バーグ
はるはるぴん @cook_40077279
海老オンリーのハンバーグで、すり身＋荒みじん切りだから海老のぷりぷりも楽しめます。小さい子にも海老を楽しめる一品。
このレシピの生い立ち
息子はまだ歯がはえそろっておらず、海老が食べられないため、どうにか海老を食べられる方法はないかと思ったのがきっかけです。
海老バーグ
海老オンリーのハンバーグで、すり身＋荒みじん切りだから海老のぷりぷりも楽しめます。小さい子にも海老を楽しめる一品。
このレシピの生い立ち
息子はまだ歯がはえそろっておらず、海老が食べられないため、どうにか海老を食べられる方法はないかと思ったのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
むきえびの2/3をすり身にする。
包丁でたたき、途中塩少々を振って粘りが出るまでたたく。
（今回の分量は4個分です） -
- 2
むきえびの1/3は荒みじん切りにしておく。
-
- 3
ボールにすり身、酒、片栗粉、溶き卵を加え混ぜる。
水分が多いようなら片栗粉を入れ調節する。 -
- 4
3が混ざったら、２のえびを加え混ぜる。
-
- 5
フライパンに油を熱し、種を８等分にしてスプーンでフライパンに広げ焼く。
焦げ目がついたら裏返し、焼けたら出来上がり。 -
コツ・ポイント
海老をすべてすり身にするのではなく、荒みじん切りのものを加えることで食感がぷりぷりでおいしくなります。
料理のための清酒を使うと海老の臭みがなく、固くならずに済んだ気がします。
この種に、衣をつけてあげれば海老寄せフライの出来上がり。
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