鍋に千切りにした人参、薄切りの玉ねぎと椎茸を入れ水100ccと塩を入れて蓋をして煮る。

野菜が柔らかくなったら醤油、鰹節を加え煮る。

磨り下ろした長芋を加え全体に混ぜる。

フライパンを熱し、食べやすい大きさに切った厚揚げ豆腐を焼く。全面に焼き色がつくように焼く。

器に厚揚げ豆腐を盛り、その上に3をかける。細ネギのみじん切りを散らし完成。