バターを柔らかくして、砂糖をよくすり混ぜる。 香を加えるときはここで加える。

ふるった粉類を加え、ヘラで切るようにまとめる。
冷蔵庫で３０分休ます。

打ち粉をふった台にとりだす。まとまりが悪いときは、少しだけ練る。

生地を延ばして長方形にカットする。シートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、フォークで穴をあける。１８０度で１５分ほど焼く。